गुजराती बासुंदी मिठाई

गुजराती बासुंदी मिठाई अब हाजिर है खास आप के लिए

- अनुपमा जैन
नई दिल्ली। नेपाल के सुरम्य पर्यटन स्थल 'धुलीखेल रिट्रीट' में दक्षेस शिखर नेताओं ने जब कभी सर्द तो कभी गर्म से दिखते रिश्तों के बीच शाकाहारी दावत में जब गुजरात की मशहूर मिठाई बासुंदी खायी होगी तो शायद खाते वक्त मिठाई की मिठास रिश्तों में घुल सी गई होगी।

खास तौर पर जबकि प्रधानमंत्री नरेन्द्र मोदी के गृह राज्य गुजरात की यह मिठाई पाकिस्तान के प्रधानमंत्री नवाज शरीफ ने खाई होगी तो निश्चित ही यह कुछ वक्त के लिए तो भारत की मिठास उनकी जबान में घुल सी गई होगी। आईये आपको सिखाते है बासुंदी बनाना। राष्ट्राध्यक्षों ने जिसे खाया तो यह सुर्खिया बनी, आप बनाकर खाएंगे तो मिठास कुछ और खास ही लगेगी...

सामग्री (4 लोगों के लिए)

2 लीटर फुल क्रीम दूध
1 कप चीनी
1/2 चम्मच छोटी इलाइची का पाउडर, 1 चुटकी जायफल
2 बादाम और पिस्ता कटे हुए
6-7 कतरे केसर के तले के

विधि

दूध को किसी भारी तले के बर्तन में धीमी आंच पर उबलने को रख दे। दूध को तब तक (करीब एक घंटा) उबाले जब तक वो पक कर गुलाबी से रंग का हो जाये और लगभग आधा रह जाए, बीच बीच में दूध को चलाते रहे जिससे वो बरतन में चिपक न जाए।
दूध में चीनी मिला के धीमी ही आंच पर लगातार चलाते हुआ (रबड़ी जैसा गाढ़ा) करीब आधा घंटा और उबाले। जायफल, इलाइची पाउडर, और केसर मिलाकर 15 मिनट और उबाले फिर गैस बंद कर दें।
पिस्ता और बादाम से सजा के ठंडा या गरम जैसा चाहे खाए और खिलाएं। राष्ट्राध्यक्षों ने इसे जलेबी के साथ खाया था। एक बार आप भी इसे जलेबी के साथ रूर चखें। निश्चित तौर पर यह मिठास आपकी जिंदगी को भी मिठास से भर देगी।